LUBINA EN PAPILLOTE CON PISTO , PATATAS Y HUEVOS DUROS
NECESITARAS...
-200 gr de cebolla cortada en cuartos
-1 diente ajo
-100 gr de pimiento rojo cortado en trozos
-100 gr de pimiento verde cortado en trozos
-200 gr de calabacin sin pelar cortado en trozos medianos
-60 gr de aceite de oliva
-500 gr de patatas cortadas en rodajas de 4 mm aprox
-4 huevos
-1 -2 lubinas sin cabeza o 500 gr de filetes de pescado ( merluza , mero ...)
-1/2 cucharadita de sal
-Una pizca de pimienta negra recién molida
-1 limón cortado en rodajas
-400 gr de tomate triturado ( natural o en conserva )
-1 cucharadita de azúcar
-1 pastilla de caldo de verduras o sal.
ASI SE HACE...
1. Ponemos en el vaso la cebolla , el ajo , los pimientos , el calabacin
. Troceamos 4 seg / vel 4, añadimos el aceite y sofreímos 10 min / temp
Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara ( sin cubilete )
2. Mientras tanto , ponemos en el recipiente Varoma las patatas en
rodajas colocadas en vertical y los huevos con la cascara envueltos en
film transparente en el centro, formamos los 2 papillotes ( con film
transparente , papel de aluminio o bolsa de asar ) con las lubinas
sazonadas con la sal , la pimienta , 10 gr de aceite y el limón y
colocamos en la bandeja Varoma. Tapamos y reservamos.
3. Incorporamos al vaso el tomate triturado , el azucar , la pastilla de
caldo o 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Situamos el
Varoma en su posición y programamos 25 min / temp Varoma / giro a la
izquierda / vel cuchara. Retiramos el Varoma , desenvolvemos los huevos ,
los pelamos y cortamos y desenvolvemos las lubinas y les quitamos la
piel y las espinas. Servimos inmediatamente con el pisto y los huevos.
SUGERENCIA: Al hacer los papillotes es
importante cerrarlos bien para que se mantenga la humedad, no se pierdan
los líquidos y no se mezclen los sabores . No obstante , hay que evitar
poner varias capas de papel ( film , etc ) , ya que impide que el vapor
penetre igual y necesitaria mas tiempo.
Es muy importante no tapar todas las rendijas del recipiente Varoma con los ingredientes para que el vapor circule.
Yo lo hice con bolsa de asar y quedo espectacular , con el jugo que soltaron los limones.
